西餐已經(jīng)成為姚國(guó)慶生命中非常重要的一部分，廚房是姚國(guó)慶展示自己的舞臺(tái)，在這個(gè)舞臺(tái)上，姚國(guó)慶實(shí)現(xiàn)了自己的人生價(jià)值。 記者 孫海濤 實(shí)習(xí)生 任柳威 攝
16歲時(shí)，姚國(guó)慶第一次吃西餐，那時(shí)西餐還是個(gè)稀罕物。現(xiàn)在，29歲的姚國(guó)慶已成為五星酒店的行政副總廚。十幾年間，西餐已經(jīng)成為中國(guó)人生活中司空見慣的飲食方式，姚國(guó)慶用他的經(jīng)歷見證了西餐在中國(guó)的普及與發(fā)展。
1979年，姚國(guó)慶出生于遼寧沈陽(yáng)一個(gè)普通的家庭。“現(xiàn)在別人聽了我的名字都以為我的生日就是國(guó)慶那天，其實(shí)不是的。 ”姚國(guó)慶說(shuō)。名字是爺爺給起的，就是希望自己能和國(guó)家聯(lián)系在一起。說(shuō)起自己名字的來(lái)歷，姚國(guó)慶也忍俊不禁。“其實(shí)我的生日是12月，不過(guò)自己的名字能和國(guó)慶聯(lián)系在一起也挺高興的。 ”
16歲：立志當(dāng)大廚
“以前從來(lái)沒有想過(guò)自己會(huì)干這行。 ”姚國(guó)慶說(shuō)：“我16歲那年，家里人一起到了沈陽(yáng)市當(dāng)時(shí)最好的一家西餐廳吃飯。”這一頓飯將姚國(guó)慶對(duì)于西餐的熱情完全激發(fā)出來(lái)了。
姚國(guó)慶還回憶起了當(dāng)時(shí)的菜單：“當(dāng)時(shí)我們點(diǎn)了一個(gè)沙拉、牛排，還有其他的東西，當(dāng)時(shí)就覺得西餐實(shí)在是太精致了。 ”
回到家里，姚國(guó)慶就對(duì)父母說(shuō)想要學(xué)習(xí)西餐。“我算是一個(gè)蠻任性的小孩，不過(guò)當(dāng)時(shí)確實(shí)是喜歡上做西餐了。父母看我挺認(rèn)真，也都支持我的想法。 ”幾個(gè)月后，16歲的姚國(guó)慶就來(lái)到了一所專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)西餐烹飪。懷著夢(mèng)想，姚國(guó)慶開始了自己的西餐廚師生涯。
19歲：西餐廳廚房主管
1999年，沈陽(yáng)第一家五星級(jí)飯店開業(yè)，不單單是肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐，真正的五星級(jí)的“西餐”也開始進(jìn)入了沈陽(yáng)人的生活。姚國(guó)慶此時(shí)也找到了一份五星級(jí)酒店的工作。
姚國(guó)慶之前工作中認(rèn)識(shí)的一位法國(guó)總廚應(yīng)邀出任這所五星級(jí)飯店的總廚。“當(dāng)時(shí)我也才19歲，很有沖勁，我就找到那個(gè)法國(guó)人說(shuō)：‘可以給我一個(gè)機(jī)會(huì)，讓我做西餐廚房的主管嗎？ ’這個(gè)法國(guó)總廚說(shuō)：‘我熟悉的人才能讓他做這么重要的工作。 ’”“在沈陽(yáng)我就是您最熟悉的人。我會(huì)努力工作的。”法國(guó)大廚沉默了，猶豫了一會(huì)兒，他對(duì)身后的秘書說(shuō)：“你聽到他說(shuō)的話了啊，你要幫我作證。 ”就這樣，姚國(guó)慶獲得了這份工作。
五星級(jí)酒店在當(dāng)時(shí)是個(gè)稀罕玩意，當(dāng)時(shí)能到五星級(jí)酒店吃飯的人很少，“我們面對(duì)的人群都是收入比較高的人群和外籍人士。所以我一直對(duì)自己有很高的要求。 ”那時(shí)，雖然西餐已經(jīng)進(jìn)入了沈陽(yáng)，但是還沒有真正進(jìn)入沈陽(yáng)人的生活。
26歲：行政副總廚
西餐廚房主管并沒有讓姚國(guó)慶停下腳步，2005年，姚國(guó)慶辭掉了原來(lái)的工作，加入了沈陽(yáng)凱賓斯基國(guó)際大飯店，并在26歲時(shí)成為行政副總廚。與此同時(shí)，伴隨著沈陽(yáng)人生活水平的提高，一座座星級(jí)酒店拔地而起。吃西餐也變成了一件普通的事情，不再成為身份的象征。
“我覺得，西餐要進(jìn)入人們的生活，應(yīng)該是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。它不僅僅是一種飲食，它更是一種文化，現(xiàn)在中餐不也是有一些向西方菜肴學(xué)習(xí)的趨勢(shì)嗎？比如說(shuō)一個(gè)大盤子里很大一部分都是裝飾，只有小小一點(diǎn)菜，三口兩口就吃完了，這其實(shí)就是典型的西式餐點(diǎn)的做法。只有把文化普及開來(lái)，才能算是真正懂了西餐。 ”
現(xiàn)在，29歲的姚國(guó)慶手上已經(jīng)戴上了結(jié)婚戒指：“證已經(jīng)領(lǐng)了，事還沒有辦。 ”想不想讓自己的子女也從事西餐這份事業(yè)。姚國(guó)慶點(diǎn)點(diǎn)頭：“只要他有天賦，我肯定支持。不過(guò)我覺得他應(yīng)該會(huì)有天賦……
見習(xí)記者 韓遠(yuǎn)飛 實(shí)習(xí)生 張瀾