近日，有網(wǎng)站發(fā)布了2008年薪酬行情。有著豐富酒店從業(yè)經(jīng)驗、同時身為職業(yè)規(guī)劃師的王婧女士結(jié)合數(shù)據(jù)及酒店、餐飲業(yè)的發(fā)展情況，為我們詳細(xì)分析了該行業(yè)的職業(yè)發(fā)展情況。需要指出的是，其所談到的職業(yè)發(fā)展問題，只涉及三星級以上及單店經(jīng)營面積在1000平方米以上的大中型餐飲企業(yè)，不涉及中小酒店和中小餐飲企業(yè)。
酒店業(yè)用人之“梭子現(xiàn)象”
酒店業(yè)和餐飲業(yè)用人一直存在一種“梭子現(xiàn)象”，企業(yè)整個用人結(jié)構(gòu)中，高層管理，尤其是有經(jīng)營實力的高層管理者和基層員工一直處于用人荒的局面中。許多基層員工的求職者，大多是抱著一種“過渡”、“干這行管吃管住，花錢少”或者所謂的“體面”的思想去求職，企業(yè)在用人時又存在急于招到人的心理，對于基層員工的工作穩(wěn)定性和職業(yè)匹配度很少做深入地了解。尤其是在節(jié)假日這樣用人的高峰期，雖然可以通過雇用臨時短期工解決一些用人荒的問題，但這卻是服務(wù)質(zhì)量不可避免的下滑和內(nèi)部運作的配合度下降為代價的。四星級以上的酒店對這個問題的控制要理性很多，本著“高端選人、合理用人”的原則進(jìn)行基層員工的遴選，才能保證以后酒店內(nèi)部提拔的人、培養(yǎng)的人具有較高的酒店業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)。